|
Veel van de gerechten die we tegenwoordig in een Mexicaans restaurant eten komen
oorspronkelijk van de indianen. Die verbouwden veel van de ingrediënten
die we nu gebruiken in de Mexicaanse keuken. Je kunt hierbij denken aan paprika's,
pepertjes, bonen, tomaten, zonnebloemen en maïs. De maïskorrels werden
in kalkwater geweekt omdat je lichaam dan makkelijker alle belangrijke stoffen
uit de maïs kon opnemen. Door de korrels goed uit te spreiden en dan te
drogen zorgden de Azteken ervoor dat ze niet gingen schimmelen. Het malen van
de korrels tussen twee stenen was zwaar werk!
We gaan zelf tortilla's maken.
Dit heb je nodig:
Een pak kant en klaar maïsmeel, water, een grote kom, zonnebloemolie,
een steengril of een koekenpan.
Dit moet je doen:
- Doe wat maïsmeel in een kom en meng er een beetje koud water door.
Maak zo een stevig deeg. Het mag niet te vochtig zijn, als dat wel zo is voeg
je weer wat meel toe.
- Kneed het deeg heel goed en rol het dan heel dun uit. Als je eerst wat meel
op het schone aanrecht doet, blijft het deeg niet plakken. Maak pannenkoekjes
van de dunne plak.
- Als jullie een steengril thuis hebben, kun je de tortilla's daar op bakken.
De Azteken bakten ze ook op een grote aardewerken plaat boven een vuur. Andere
volken bakten ze in stenen ovens. Draai de tortilla's een keer om zodat ze aan
beide kanten knapperig en bruin worden.
- Je kunt ook een klein scheutje zonnebloemolie in een koekenpan doen en ze
gewoon op het gasfornuis aan beide kanten bakken.
Bij de tortilla's werden gerechten van bonen en groenten gemaakt. Net als
bij de gerechten bij een Mexicaans restaurant! |
