Brood bakken zoals de Indianen van Noord-Amerika

Als je te gast bent bij een indiaanse familie of een indiaans feest, waar dan ook in Noord-Amerika, kun je getrakteerd worden op bannock. Dit is een soort brood dat al eeuwenlang gebakken wordt. Voordat de Europeanen in Noord-Amerika waren, werd het gemaakt van een soort bloem van plantenwortels, natuurlijk bindmiddel  en werd het deeg gezoet met een siroop van het sap van bomen.
Later zijn vanuit de Schotse keuken andere ingrediënten in Amerika is beland. Tijdens de ‘fur trade’, de tijd dat er veel gehandeld werd in dierenhuiden (vooral in de periode 1600 – 1800), brachten de Schotten dit recept mee naar Noord-Amerika.
Bannock is heel makkelijk te maken en je hebt er niet veel voor nodig. 

Dit heb je nodig:

• 4 kopjes bloem
• 4 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 4 theelepels olie
• water
• eventueel bruine suiker en kaneel (je kunt ook honing of een andere zoete siroop proberen)
• een schaal en een koekenpan

Dit moet je doen:
Meng alle ingrediënten door elkaar en schenk er voorzichtig iedere keer wat water bij tot je een  goed deeg gekregen hebt. Kneed het deeg dan nog zo’n 10 minuten goed door. Door de suiker en eventueel ook kaneel toe te voegen krijgt je bannock een andere smaak. Je moet maar eens wat afwisselen om te proeven welke jij het lekkerst vindt.
Maak een soort pannenkoekjes van het deeg van 1 tot 1,5 cm dikte en strooi er een klein beetje bloem op. Doe een beetje olie in de koekenpan en bak er de bannock in gaar. Door de pan af en toe wat te heen en weer te schudden zorg je ervoor dat de bannock niet aan de pan plakt. Als er de onderkant een mooie bruine korst heeft kun je de koek omdraaien. Het duurt ongeveer 12 tot 15 minuten om je bannock te bakken.